發麪酸了沒有鹼怎麼辦

1、發麪酸了的話沒有鹼，可以往裏面添加白醋進行中和，因爲白醋是物色透明的，它不會影響到麪糰本身的顏色，還能讓裏面的酸性降低，蒸好之後就不會發酸了。另外還可以往發酸的麪糰裏面添加小蘇打揉搓均勻，等切開之後聞一下沒有酸味即可。

2、另外，我們也可以用食用小蘇打來降低麪糰中的酸味，在發酸的麪糰裏面加入適量的小蘇打揉搓均勻，然後將麪糰切開，放到鼻子下面聞一下，要是還是有酸味的話，那麼可以再添加一些，重複上述步驟直到酸味消失爲止。