茄子怎麼炒不吸油又軟|怎麼炒茄子不吸油又軟

1、茄子用清水洗乾淨，切成塊，豬肉沖洗一遍，切成塊或者條。大蔥剝皮洗乾淨切碎，生薑去皮洗乾淨切片，幹辣椒切成小段。把茄子放在大碗裏，撒入適量的食鹽，攪拌均勻，直到鹽殺出水分，撈出茄子擠掉水分備用。

2、起鍋熱油，油熱後放入蔥碎、薑絲、幹辣椒，煸炒出香味，倒入豬肉炒勻。等到豬肉變色，倒入適量生抽炒勻上色，繼續倒入茄子翻炒均勻，滴入適量的醋炒勻。一直翻炒到茄子斷生，然後撒入適量的食鹽翻炒均勻，入味後就可以關火盛出食用了。