1、鵪鶉脯肉洗淨,切成小方塊,放入碗中,加入溼澱粉抓勻上漿。
2、蘋果洗淨,去皮,切成滾刀塊。炒鍋上火,放油燒至七成熱,放入鵪鶉脯肉滑散至八成熟,撈出瀝油。
3、鍋中加蔥花、生薑末、紅糖、黃酒和適量水,燒開放入蘋果塊和鵪鶉肉,用小火煮15分鐘,燒至鵪鶉肉熟爛,加入精鹽、味精、五香粉,用溼澱粉勾芡即成。