牛肚的簡單介紹|牛肚怎麼切

1、買回來的牛肚先洗乾淨，然後緊接着把牛肚的外皮撕掉，用刀去油，然後頂刀切成厚片，如果覺得太硬了切不了，還可以先把牛肚放在鍋子裏面煮一會兒再拿出來切，但是千萬不要煮太久。

2、牛百葉（又稱牛胃，毛肚）是牛的內臟之一，即牛隻胃部中的第三個間隔瓣胃，成葉片狀，用於吸收水份及發酵產生的酸。其可以作食物材料，一般用作火鍋、炒食等用途，含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等營養元素。

3、牛百葉牛百葉爲了美化牛百葉的賣相，不法商家透過雙氧水將其漂白；爲了保鮮，則直接往牛百葉中添加甲醛；而爲了使牛百葉吸收水分發脹變重從而翻倍獲利，不法商家則往牛百葉中添加工業鹼。毒牛百葉由於添加了一些有毒物質，本身會殘留一些異味，可透過嗅覺辨別；再就是毒牛百葉賣相特別好，一般粗大肥厚。