茄子幹怎麼曬乾|曬乾茄子乾的方法

1、選擇茄子。新鮮嫩茄子是幹茄子的最佳選擇，尤其是肉厚而肥的圓茄子更適合乾燥茄子。老茄子含有較多對人體有害的茄鹼，而且味道不太好，不適合乾燥茄子，尤其是秋後的老茄子含有較多的茄鹼。

2、處理茄子。將挑選好的嫩茄子去蒂，洗淨，不需要去皮，根據你的喜好切成卷片或厚條，但要切成條，這樣更容易曬乾。切割後，撒上適量的細鹽，混合均勻。

3、蒸。將煮好的茄子放入沸騰的蒸籠中，蒸一會兒，取出蒸籠。你不需要蒸茄子，直到它太成熟而不能蒸爲止。有些人喜歡用沸水燙茄子，但我覺得蒸茄子更好。因爲滾燙的水會增加茄子吸收的水分，這對以後的乾燥非常不利。

4、暴曬。將蒸好的茄子瀝乾水分，放在陽光下，攤開，暴露在陽光下，直到茄子完全乾燥，攪拌時，茄子會發出沙沙的聲音。也可以在乾燥前在陰涼通風處乾燥一夜。