新鮮牛肝菌如何正確清洗

1、清除掉泥腳和雜質。新鮮採摘的牛肝菌會混有雜菌、雜物，在清洗之前要先把菌柄底部帶有沙土的泥腳去掉，另外菌柄周圍的樹葉等雜質先清除乾淨。

2、鹽水浸泡。處理好的牛肝菌可用淡鹽水浸泡十分鐘左右，這樣可以起到殺菌的效果，如果表面的泥土比較多可以用淘米水浸泡。

3、流動水沖洗。浸泡後的新鮮牛肝菌可以用流動的清水沖洗，這樣可以將菌傘褶皺裏面的泥沙清洗乾淨。