怎樣煮銀耳湯粘稠

1、放些澱粉。很多人煮銀耳湯煮的時間很長也不夠粘稠，這其實是銀耳挑錯了的原因，有一種銀耳叫做脆銀耳，不同於燉湯的銀耳，其口感脆爽，適合涼拌食用，出膠率也不高，但食用價值差不多，面對這種銀耳，需要在銀耳湯裏放入適量水澱粉進行勾芡，提高湯汁粘稠程度，增加美食光澤和口感。

2、提前浸泡和撕碎。另外烹飪也十分講究時間效率，如果煮銀耳湯想要快速出膠變得粘稠，需要將其充分泡發，然後去除底部黃色的硬塊，將銀耳花朵般的部分撕成小塊狀，越小塊越好，這樣切面與水接觸面積更多，有利於膠質溶解，這樣銀耳湯大約煮1小時就可以變得粘稠好吃。