排骨湯冷水下鍋要煮多長時間

1、燉排骨湯的時間很關鍵，一般來說，最少要1個小時以上才能入味。如果不想太麻煩，就先大火燒開，再用文火燉1—1.5小時，肉爛即可。

2、排骨、豬蹄等原料，冷水下鍋，鍋開一小會，充分去除血沫。撈出，放入砂鍋內，放入開水，切記是開水，肉遇冷會收縮，營養就不容易燉出來了。一次加足水，確需二次加水，也放開水。放入蔥段，姜塊即可。出鍋前在放鹽，放早了，營養也不容易溢出。產婦就不要放了。小火燉，一般排骨一個半小時就可以了，剁開的豬蹄兩個小時就好了。雞一個小時左右就可以了。