生巧克力和普通巧克力有什麼不同

1、原料不同。生巧克力是用可可粉、奶油以及其他副加材料加工藝作而成的，混合起來之後沒加熱之前都稱之爲生巧克力。巧克力是以可可漿和可可脂爲主要原料製成的一種甜食。它不但口感細膩甜美，而且還具有一股濃郁的香氣。

2、儲存時間不同。生巧克力是採用濃郁的巧克力原漿、鮮奶油及各款洋酒，洋酒可以提升巧克力味，奶油則加強了柔滑香濃，由於製作問題，所以保鮮期只有30天。巧克力在室溫大約18℃的情況下儲存，如果包裝未破損，可儲存幾個月。巧克力應遠離潮溼和高溫，在相對恆溫的環境下進行儲存，巧克力應遠離水分，否則會造成結塊。

3、口感不同。生巧克力一口咬下去，口感如芝士蛋糕般綿軟，柔滑，配合外層可可粉特有的濃郁微苦，獨有的香甜馥郁頓時在口腔擴散。巧克力透過精煉，能擁有滑順的口感，而去酸則是去除巧克力的酸味，去酸的巧克力才能透出清香。