過夜的食物還可以吃嗎

1、若隔夜飯密封后放在沒有細菌污染的冰箱內，第二天經過高溫加熱後，可以適當食用。若隔夜飯放在冰箱內超過24小時，不建議食用，因爲冰箱只是透過降溫的方式，抑制細菌的繁殖速度，但食物存放時間過長，一樣也會出現發酸、黏膩、異位等變質現象，食用後有可能會出現噁心、嘔吐、腹瀉等不適症狀。同時存放時間過久還會導致飯菜的口感變差，營養素破壞。

2、但特別需要注意的是涼拌蔬菜不建議隔夜存放，由於涼拌蔬菜在製作過程中已經受到細菌的污染，因此，即使冷藏未超過24小時，也不建議食用，以免帶來食品安全風險。