蛋糕和麪包有什麼不同

1、材料方面。麪包用高筋粉，蛋糕用低筋粉。

2、發酵方面。麪包是麪糰發，蛋糕是麪粉糊膨脹。

3、製作方面。麪包程固態，蛋糕成粘稠態。麪包，也寫作麪包，是一種用五穀磨粉製作並加熱而製成的食品，以小麥粉爲主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等爲輔料，加水調製成麪糰，經過發酵，分割，成形，醒發，焙烤，冷卻等過程加工而成的焙烤食品。蛋糕是麪食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來，蛋糕的材料主要包括了麪粉、甜味劑、黏合劑、起酥油，液體，香精和發酵劑。