蒸燒白的做法

1、準備材料:帶皮五花肉1000克，梅乾菜300克，醬油5勺，大蔥兩根，姜一塊，料酒2勺，花椒50粒

2、鍋內加入清水，將肉洗乾淨放進鍋裏，加料酒，大蔥打結，薑片五六片放進去一起煮，煮至筷子可以插進肉皮就可關火。

3、將肉撈出，趁熱在肉皮上摸醬油，多抹幾次。

4、在炒鍋裏倒入適量菜油，將菜油燒辣，把肉皮放在鍋裏炸，把肉皮炸黃，撈起放涼。

5、把肉切成厚片，放在盆裏，把姜切成碎末再放上花椒，醬油一起和肉拌勻。

6、把肉片皮朝下整齊的碼進蒸碗裏，然後再將梅乾菜切小，放在拌肉的盆裏和餘汁拌勻後均勻的鋪蓋在肉面上。

7、在蒸鍋里加入適量水，把裝好肉的蒸碗放上蒸屜，蓋上鍋蓋，開火慢蒸兩個小時關火悶10分鐘就可拿出來享用了。