1、烏雞肉有黑色的,也有白色的,烏雞有白毛烏骨、黑毛烏骨、斑毛烏骨、骨肉全烏、肉白骨烏之分。
2、烏雞肉含有賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸以及豐富的蛋白質、黑色素、多種維生素和微量元素等物質,是難得的滋補佳品。