1、將牛肉、牛內臟洗淨切片用棰油籽10克、山萘、花椒粉、米酒5克醃漬待用。
2、牛癟加水煮沸後加棰油籽5克拌勻成癟湯。
3、淨鍋上火放油,燒至油溫五成,放牛肉、牛內臟同炒,炒幹水分後。
4、下米酒10克、辣椒麪炒勻,放入癟湯,加鹽、味精、薑片、蔥段、芫荽等調味出鍋即成。