如何鑑別辣椒粉的真假

1、優質辣椒粉一般呈土黃色，並可看見很多的辣椒籽與辣椒皮塊；而假的辣椒粉色澤呈淡紅色，辣椒籽也較少，多以小包的方式出售。

2、正常辣椒粉應是紅色或紅黃色、油潤而均勻的粉末，是由紅辣椒、黃辣椒、辣椒籽及部分辣椒稈碾細而成的混合物，具有辣椒固有的辣香味，聞之刺鼻打噴嚏。

3、常見的摻假辣椒粉中常摻有麩皮、黃色谷面、番茄乾粉、鋸末、乾菜葉粉、紅磚粉或者把質量差的大辣椒研成粉充作優質辣椒麪出售。這些都能透過看、聞、摸等嗅覺鑑別出來。

4、另外一類是鑑別辣椒粉是不是加入了蘇丹紅，可拿一個容器，取一點辣椒粉放進去，然後加一點我們家裏做菜用的食用油，把油加進去攪拌一下，放一放，過幾個小時再來看看，假如顏色很紅，那就提示辣椒粉可能加了蘇丹紅，如果顏色變化不大，那就說明辣椒粉中沒有加入蘇丹紅。