山藥變黃了還能吃嗎

1、山藥氧化變黃了還能吃，但變質變黃則不能吃了。

2、如果是新鮮山藥削皮後發黃，可以食用。若是幹山藥片，稍微發黃也還是可以吃的。如果是買來很久的新鮮山藥或者山藥片發黃發黴了，就不能吃了。

3、新鮮山藥變黃還是能吃的，發黃是被空氣氧化的結果，一般是沒有問題的，立刻把皮削後，依然可能會出現立刻就發黃的情況。這種和爛是有差別的，爛的是軟的，而空氣氧化是硬的。