如何鑑別海蜇皮的質量

1、看外表顏色。優質海蜇皮呈白色或淡黃色,有光澤感,無紅斑和泥沙。

2、聞海蟄是否有腥臭味。因用鹽和礬經傳統工藝加工後的海蜇氣味獨特,無腥臭。

3、攤開海蟄皮,越大、越薄、越白越好。肉質堅韌,不發脆、不破裂、肉杆堅實而完整。

4、嘗,撕點蟄皮用水洗淨,放在嘴裏嚼,若吃起來發出格格、脆而響的聲音,非常有咬勁,則是海蜇中的靚品。若吃起來,悶爛、沒有韌性則是下品。

5、若是那種呈紫黑色、有腥臭、有濃樣液體的海蟄皮,是變了質的,食之有損健康,千萬不要購買。