1、採摘茶樹新梢成熟葉片(開面採)。
2、利用熱風或日曬方式使茶青水分適度蒸散。
3、將萎凋好的茶青在搖青機中晃動,促進酶的氧化。
4、利用炒鍋,滾筒等工具將做青適中的葉子進行高溫處理。
5、手工或揉攤捻機來回搓壓。
6、用炭火,烘乾機等進行烘焙乾燥。