1、海蝦去皮洗淨,在蝦背劃開一刀,去除蝦線。
2、木耳泡發。荸薺去皮切塊,並將荸薺過油備用。
3、將蝦仁用澱粉蛋清上漿。
4、將蝦仁過油後撈出。
5、蔥姜熗鍋,放入料酒,鹽,少許白糖。
6、倒入過好油的荸薺,蝦仁。木耳。
7、翻炒均勻,起鍋前淋少許水澱粉勾點薄欠即可。