蛋散做法介紹

1、材料：普通麪粉，幼糖、1豬油/菜油 (馬芝林)、雞蛋/B蛋 (打散)、冰水。

2、先把麪粉篩在桌面上，然後將麪粉圍成窩形，加入糖、豬油和雞蛋，一邊圍拌一邊加入冰水，輕輕揉成軟粉團。

3、桌面上撒上少許麪粉，將粉團擀成薄片，切出約1x2寸長條，再用剪刀在粉條中間剪一條小縫，將其中一端由中間穿入，再把左右拉一下。

4、把所有蛋散放入熱油裏以中火炸至香脆及顏色呈金黃均勻，撈起，鋪在吸油紙上瀝除多餘油份，即成。