炸醬麪

材料

麪條（生）：200克;五花肉：150克; 黃瓜: 半根;胡蘿蔔(紅): 半根; 黃醬：3勺;甜麪醬：1勺;老乾媽：1勺;白糖：1勺;小蔥：3根;姜：1小塊;水：適量;植物油：適量;

炸醬麪的做法

五花肉切細丁或剁成肉沫，熱鍋涼油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，邊緣金黃，瀝出肉沫留底油備用

海天黃豆醬、甜麪醬以3：1混合，根據口味可加入1份量的老乾媽豆豉辣醬

炒肉留下的油加熱後倒入姜蔥末炒香

倒入調好的醬料翻炒，此謂炸醬，略炒後加少許水繼續翻炒

將炒好的肉沫加入醬中小火翻炒入味

出鍋前可適當調入少許白糖，因各種醬料已足夠鹹，不需要再加任何調味

炸醬做好後，用大鍋煮沸足量的水，將麪條煮好撈出，碼上菜碼(黃瓜、胡蘿蔔、芹菜、黃豆、青豆、豆芽等)，澆上炸醬，拌好就可以開吃了