辣椒包肉蒸的做法

1、需要把長辣椒洗淨，切成斜刀段。段不要太長，切好後，把辣椒段中間白色的辣椒筋清理乾淨。

2、準備五花肉500克，五花肉打成肉泥後碗中，分別向碗中加入生抽、料酒、蠔油、適量鹽、一勺食用油、一勺幹澱粉，然後把肉餡向一個地方充分的攪拌均勻，上勁。

3、肉餡攪拌均勻後，放入蔥花和薑末，然後再次充分攪拌均勻後淋香油少許再次攪拌。當然這裏也可以放蔥姜水代替這兩種東西。蔥姜水的話口感會比較好。

4、取剛纔切成段狀的辣椒，然後將肉餡一點一點的塞到辣椒段裏面，將兩端抹平後，放到一個盤子裏面備用。一定要抹平喲，均勻的豎着擺放到盤子之中。

5、鍋中刷油，燒熱後放入辣椒段，豎着放進鍋裏，最好是用電餅檔或者是不粘鍋吧。兩面都要進行煎制。

6、兩面都煎制金黃後，我們用筷子一個一個撈到盤子裏面。然後放進開水鍋中的篦子上面，蓋上鍋蓋進行蒸制。大概蒸制15分鐘就可以關火了。然後再燜幾分鐘就可以出鍋了。

7、準備一個碗，碗中依次放入三勺生抽、一勺老抽、半勺蠔油和一勺白糖。攪拌均勻，放在一邊備用。

8、鍋中入少許油，燒熱後放進一些蒜粒，然後翻炒爆香後，立即放入剛纔調製好的料汁，然後翻炒至濃稠狀立即關火。別炒糊了。

9、把鍋中炒好的汁淋到蒸好的辣椒肉上即可，出鍋。