1、食材:鴨舌500g、寶鼎牌糟滷500g、花椒,香葉,八角等輔料若干。
2、鴨舌洗淨,去掉邊上的毛刺。
3、開水加入花椒蔥薑蒜及米酒煮開後,加入鴨舌,蓋鍋蓋,把鴨舌煮熟後悶五分鐘。
4、用純淨水將鴨舌洗乾淨,三角區域的白皮可以用小到去除,因爲熟了,所以很簡單,細心去掉即可。
5、容器中倒入糟滷,花椒,香葉,八角等,如果喜歡辣椒可加入紅辣椒。將鴨舌放入,放在冰箱中浸泡24小時即可,中間可以翻身下。