黑米醋和陳醋的區別

1、製作方式不同

黑米醋是以大米、糯米、粳米等糧食爲主要原料，採用固態或者液態的釀造方式製作而成。陳醋是以高粱爲主要原料、再用酒麴爲發酵劑，利用固態醋酸慢慢發酵，再經過長時間的陳釀製作而成。

2、味道不同

黑米醋的顏色比較深，和老抽的顏色類似，味道有刺鼻的酸澀味，吃起來酸味卻比較淡，還帶有一點甜味。陳醋的顏色比黑米醋顏色稍淺一些，酸味更重一點，聞起來有一股濃濃的香味。

3、食用方式不同

黑米醋可以和各種食材一起搭配使用，既能烹炒，也能煮湯，味道鮮美還具有極高的營養價值。陳醋一般更適合生吃，因爲在溫度較高的情況下，陳醋的香味可能會被分解，所以在製作涼拌菜、或者火鍋醬料時都會用到陳醋。