家裏自制奶茶如何做

1、用料：全脂牛奶 600克、白砂糖 40克、茶葉 12克、可可粉 2克、西米40克

2、先將所有原材料用量用廚房稱稱好備用。這裏是40克白砂糖。

3、紅茶可以用正山小種紅茶。我這次用的是金駿眉。12克茶葉用溫熱開水泡一下備用。

4、白砂糖用不沾的平底鍋中小火炒出焦糖色後加入泡水後的茶葉一起小火炒一下，然後加入50克的開水到鍋裏煮至冒泡。

5、最後加入全脂的純牛奶在鍋裏中小火煮開，喜歡茶味濃郁的可以多煮一會！邊煮邊用刮刀攪拌均勻。觀察奶茶顏色稍微深一點了就可以過濾出鍋了。

6、煮好的奶茶用漏網過濾出茶葉，然後趁熱將可可粉加入到奶茶裏，攪拌均勻至全部融化。

7、40克西米用奶鍋煮十五分鐘，看見中間只有一點點白心的時候就關火了，然後蓋蓋子燜五分鐘後，白心就會全部消失的。用漏網過濾後再過一遍冰開水，放冰開水過一遍的目的是增加西米露的Q彈口感。