骨頭湯如何燉纔好喝

1、一般骨頭湯熬過一次，含有的這個膠原蛋白就會基本沒有了，所以再熬的話意義是不大的。

2、燉骨頭湯最好是用冷水。因爲一般的肉骨頭上總帶有一點肉，如果一開始就往鍋裏倒熱水或開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得裏層的蛋白質不能充分地溶解到湯裏，只有一次加足冷水，並慢慢地加溫，蛋白質才能夠充分溶解到湯裏，湯的味道才更鮮美。