如何挑選香椿芽

1、香椿芽一般是四月初開始有，到四月中下旬就不太好了，所以選擇購買香椿芽要選擇在四月初中旬時購買最好。

2、香椿芽挑選時要選擇短的，因爲長的香椿芽是已經長的時間比較長了，梗比較硬，已經不好吃了。千萬不要選太長的。長度適中（10釐米左右）的爲佳。超過15cm的話比較老。

3、選香椿芽時要仔細看梗的粗細，梗粗的代表它是新長出來的嫩芽，很新鮮，不要選擇細的，細的是老掉的香椿。

4、新鮮的香椿芽葉子也很新鮮，而且不容易被拉扯掉，如果香椿芽的葉子輕輕一碰就掉了，那證明這個香椿芽已經放了很長時間，是很老的葉子，掉葉的香椿芽千萬不要買，裏面含有對身體不益的亞硝酸鹽。

5、在購買的時候要聞一下這個香椿芽有沒有一種輕香味，如果有，那這個香椿芽就是比較新鮮的。香椿的味道比較濃郁，一般不新鮮的香椿聞起來會有臭味，因此在購買的時候要多加註意。