核桃仁中間發黃能不能吃

1、核桃肉有點黃一般不可以吃。

2、核桃仁有點黃，不能吃，因爲核桃仁的黃色部分含有大量的黃麴黴素，存放時間太久受潮大多發黴。黃麴黴毒素的危害性在於人體對動物肝臟組織的破壞作用，是世界公認的頭號致癌物。黃麴黴毒素B1常見於自然污染的食品中，其毒性和致癌性也很強。長期攝入黃麴黴毒素可導致多器官癌變，嚴重者可導致肝癌症狀甚至死亡。建議患者平時不要食用長時間放置的核桃，這些核桃容易產生黃麴黴毒素，這將增加癌症的發病率，堅果中的黴菌發生率相對較高。