醜耳要泡多久

1、醜耳一般泡半小時到一小時，煮的效果會更好一些。

2、醜耳是銀耳的優良品種，醜耳沒有經過清洗直接烘乾，所以醜耳的膠質能夠完整地儲存下來。日常在泡醜耳的時候，需要使用冷水泡，熱水泡會破壞醜耳的營養成分。冷水泡半小時到一小時即可，如果泡的時間過短，醜耳可能不能完全泡發。

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1、醜耳一般泡半小時到一小時，煮的效果會更好一些。

2、醜耳是銀耳的優良品種，醜耳沒有經過清洗直接烘乾，所以醜耳的膠質能夠完整地儲存下來。日常在泡醜耳的時候，需要使用冷水泡，熱水泡會破壞醜耳的營養成分。冷水泡半小時到一小時即可，如果泡的時間過短，醜耳可能不能完全泡發。

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醜耳要泡多久

一朵太大了掰下一小部分，泡發，試一試，個人覺得銀耳的根不算很大，幾分鐘就已經泡得很大，而且水比較清，沒有雜質.小小個開始泡，水很清，沒有雜質。很好泡開， 泡開後銀耳還是很有很不錯的。

沒有硫磺的味道，每一小朵銀耳片都緊密的連在一起，分佈很均勻，不鬆散。跟手掌的對比，個頭不太大，期待泡發以後的樣子。根部也很小，沒有異味，非常整齊。泡發後和手掌的對比，好大一朵，顏色非常自然，不是薰過的白色，沒有味道。

每一葉都很均勻，有彈性，韌性也很好，用手撕很費勁，我是用剪刀剪碎的。一朵的量很大，弄了好大一鍋，我家人愛吃銀耳羹所以不怕多，熬的時間不用太長，根據自己的喜好，這個銀耳很好熬，開鍋十分鐘就出膠了很粘稠，口感特別好，糯糯的，還不用煮太長時間，我家孩子老人的最愛。銀耳搭配紅棗枸杞等等，對女同胞都是大補的，所以說每天來一碗都是相當的好的！平價的“燕窩”！！能美容！能減肥！

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糯耳又名醜耳，醜耳是銀耳中優良品種，糯耳在漲發率上會比普通銀耳低些，不會像銀耳那樣泡的比較大，糯耳是沒有經過清洗直接烘乾，區別於普通銀耳增加了水泡清洗工序，來自因此糯耳的膠質能夠好的儲存下來，富含更多的膠原蛋白。

在市面上糯耳普遍價格會比常見的銀耳高很多，糯耳一定要泡發才能出膠，泡半小時至1小時即可煮，口感又粘又糯，勿用開水，也不要泡時間太長。

糯耳泡好後洗淨，然後撕碎或者剪碎再下鍋，越碎越容易出膠，在日常生活中，可以在煮粥，燉豬肉時放一些糯耳，這樣即可以享受美食，又能滋補身體，一舉兩得。

醜耳正確泡多少小時

1、醜耳正確泡0·5-1小時即可煮易糯、口感更粘更糯。醜耳朵形緊密小巧，含膠質高。醜耳是古田銀耳中優良品種，栽培技術要求高、產量少，先前只供出口東南亞、日本等國家。醜耳從菌種和原料選取到栽培直至烘乾都是無公害流程管理，真正的天然綠色食品。

　　2、銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長髮育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。

醜耳泡一夜再煮可以嗎

醜耳最好不要泡一夜再煮，理論上它泡八個小時以上之後就不要吃了。我們在泡發醜耳時最好用溫開水，通常三四個小時就夠了。除此之外，我們可以把醜耳和枸杞、紅棗一起放入清水中熬成羹。

　　醜耳是銀耳的一種，它含有豐富的蛋白質和營養，對身體有很多好處。我們平時在烹飪醜耳的時候不能讓它泡一夜才食用，理論上醜耳泡八個小時以上之後就最好不要食用了。

　　除此之外，我們平時在泡發醜耳的時候最好是使用溫開水，通常三四個小時就可以把它完全泡發。並且我們在烹飪醜耳的時候要吃多少就做多少，因爲醜耳煮熟之後不易放置太久。

　　我們要烹飪醜耳的話，先可以把枸杞和紅棗放入水中泡發，接着再把泡好的醜耳的根去掉並撕開。然後把它們一起放入涼水中用小火慢慢熬煮，並在最後加入冰糖攪拌均勻即可。

醜耳泡一夜再煮可以嗎(醜耳泡多久可以煮)

1、醜耳泡一夜再煮可以嗎。

2、醜耳泡多久可以煮。

3、醜耳泡好放第二天燉可以嗎。

4、醜耳浸泡一夜可以嗎。

1.醜耳最好不要泡一夜再煮，理論上它泡八個小時以上之後就不要吃了。

2.我們在泡發醜耳時最好用溫開水，通常三四個小時就夠了。

3.除此之外，我們可以把醜耳和枸杞、紅棗一起放入清水中熬成羹。

醜耳的做法

涼拌醜耳的做法如下：

1、準備食材，醜耳用涼水泡發30分鐘，醜耳泡發好以後，在水管上衝洗乾淨，用剪刀去掉醜耳的根部，攥幹水份。

2、泡發好的醜，在水管上衝洗乾淨，醜耳撕成小朵，洗好後放入鍋中，煮3-5分鐘左右，焯水後撈出放入涼開水裏過涼。

3、醜耳放入碗中，放入蒜末，鍋裏燒油，放入幹辣椒、花椒粒，燒好的熱油潑在上面，更能激發出香味。

4、開始調料汁，根據個人的口味，加入1勺鹽、1勺半味極鮮、1勺醋、適量白糖，攪拌均勻，撒香菜點綴，裝入盤中，開胃下飯的涼拌雙耳就做好了，經常食用，對身體有很大的好處。

醜耳營養價值：

1.富含維生素D，能防止鈣的流失。

2.醜耳蛋白質中含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。

3.還含有多種礦物質，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等，其中鈣、鐵的含量很高。

4.醜耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營養價值很高，具有扶正強壯的作用，是一種進階滋養補品。

5.還有較豐富的膳食纖維。

醜耳怎麼煮纔會粘稠（醜耳一般要燉多久才粘稠）

1、醜耳泡發好纔會出膠，溫水泡發3小時，勿用開水，也不要泡太長時間；

2、醜耳泡好洗淨撕碎剪碎下鍋，約碎約容易出膠(膠質是從剪碎邊緣出來的，剪的越碎接觸面積越大越容易出膠) 燉煮放水量不建議太多，當然也別太少。

3、一次沒加夠後期再加水又會沖淡膠質，有可能煮不糯；

4、簡易燉煮時等大火煮沸轉小火慢燉，這樣醜耳香味保持更濃，營養不會流失 燉煮時醜耳在鍋中翻滾越多，越容易出膠，如果燉具燉煮時完全不翻滾，不容易出膠；

5、高溫下，膠質融在水中，比較稀，燉煮完，湯汁由燙變溫後，就會粘稠起來 燉煮時間夠纔出膠。電壓力鍋煮3小時，高壓鍋1.5小時！

糯耳要泡發多久 糯耳的營養價值

1、糯耳又名醜耳，是銀耳的一種，糯耳一定要泡發才能出膠，泡半小時至1小時即可煮，口感又粘又糯，勿用開水，也不要泡時間太長。

2、糯耳帶有豐富多彩的蛋白、碳水化合物化合物、人體脂肪、膳食纖維、鈣、鐵、磷、鉀、維生素b21、維生素b22、維他命D等身體需要的原素，是在我國傳統滋補佳品。

與花書的“醜耳”用冷水還是熱水泡比較好？

用冷水會更好，

冷水泡銀耳，首先會鎖住銀耳中的營養，

然後細菌也會慢慢泡出來，

之後煮出來的銀耳更粘稠，

銀耳泡冷水過後，出膠豐富，

口感也會更脆，

用冷水泡大概3-4個小時左右就可以了，

所以如果不追求速

度的話，用冷水來泡銀耳是最佳的。

醜耳爲什麼煮起來不糯？醜耳怎麼泡發

醜耳是一種含有豐富膠原蛋白的食物，一直以來就是女性滋補的好物，醜耳一般就是熬湯，但是在製作的時候還是很有技巧的，下面就一起來看看吧！

醜耳爲什麼煮起來不糯

時間不夠

時間太短，醜耳至少要燉4、5個小時以上纔會糯糯的，湯纔會粘粘的，我都是用電的搪瓷煲燉個5小時

材質不好

銀耳沒買好，我有一次買的銀耳就是，怎麼煮都不糯

水溫不對

你用冷水泡試試看呢，我每次都是用冷水洗的，然後再泡一會兒，用電飯煲煮大概1個小時，就很粘稠了

醜耳怎麼泡發

醜耳是銀耳的一種，泡發的方式和銀耳是一樣的

1、泡銀耳的方法很簡單，直接把銀耳放入涼水或者溫開水中浸泡3-4個小時，然後用清水清洗乾淨。具體做法是把銀耳的耳根朝上放置，使得銀耳完全被水浸沒，直至泡發就可以烹飪了。

2、很多人往往覺得熱水泡得比較快，這樣很省時間，所以直接用滾燙的開水泡，其實這樣是不可取的，它會影響到銀耳的口感。

3、正確的方法應該是在烹飪前一晚或者是前一個小時，用涼水或者溫開水泡發，然後除去根蒂和雜質，以及爲泡發的部位，撕成小朵，煮制。

4、需要注意的是，泡好的銀耳要一次烹飪完畢，不宜冷藏。煮熟的銀耳也不宜放置太長時間，需要立即吃完。如果泡多了或者煮多了，可以拿多餘的銀耳來最面膜，有很好的美容功效哦！

燉煮的醜耳不出膠是怎麼回事

那爲什麼優質的銀耳煮不出膠質？銀耳的膠質來源於多糖（主要膠質來源）、蛋白質和纖維，不管銀耳是優是劣，只要是銀耳都會有這三樣東西。好比是個深色植物就一定有花青素，橙子不管酸甜維C含量肯定豐富，青菜就算是顆爛青菜也有維生素含量。所以出膠是銀耳的一種特質，是個銀耳都具備有出膠的能力，沒有出膠一定是燉煮的過程受到了影響。

影響出膠的因素有哪些？太多。

譬如：加了紅棗、枸杞、糖（所以一般燉銀耳，先燉出膠，出鍋前十五分鐘加糖比較合適）等含有酸性物質的配料會影響出膠，因爲酸性環境分解了銀耳多糖，而多糖是主要的膠質來源。

蓮子等澱粉含量豐富的也不能加，同樣也是影響出膠的。另外不同的水質、銀耳是否撕的夠碎、有沒有去掉根部，煮的時間長短、外部溫度等都有可能影響出膠。

怎樣更有可能煮出膠質？由於多糖存在於銀耳表皮之下，橫切面暴露越多出膠越快，因此把銀耳撕成指甲蓋小的顆粒再燉是個不錯的辦法，有時候嫌麻煩直接用食品處理機把銀耳打碎也行。

用這樣的辦法，根據我們自己的經驗，只燉銀耳不添加其它物質，出膠率大概70%吧。大家不要被市面上、街邊攤那些嬌滴滴、稠糊糊的銀耳羹迷惑，自己純燉銀耳不添加其它物品（如桃膠），出膠是存在概率的。

醜耳怎麼泡發 爲什麼煮起來不糯

醜耳要在燉煮之前，提前6個小時泡發，煮的不糯是因爲泡發不夠，煮的時間也不夠。下面介紹做法：

準備材料：桃膠20g、皁角米15g、醜耳15g、雪燕15g、大棗10顆、枸杞30g、冰糖50g

製作步驟：

1、食材：桃膠、雪燕、皁角米、醜耳（1/4朵）、冰糖、枸杞、大棗

2、先泡發，桃膠和醜耳至少需要泡發6小時以上，通常清晨泡發，傍晚熬煮

3、桃膠和雪燕雜質較多，先挑出雜質 再多次清洗

4、先熬煮桃膠和醜耳（今天用醜耳和銀耳混搭的），一個小時後加入皁角米和雪燕

5、二個小時後，加入大棗和冰糖，關火前10分鐘加入枸杞

6、盛出即可食用

醜耳怎麼泡發 爲什麼煮起來不糯

醜耳要在燉煮之前，提前6個小時泡發，煮的不糯是因爲泡發不夠，煮的時間也不夠。下面介紹做法：

準備材料：桃膠20g、皁角米15g、醜耳15g、雪燕15g、大棗10顆、枸杞30g、冰糖50g

製作步驟：

1、食材：桃膠、雪燕、皁角米、醜耳（1/4朵）、冰糖、枸杞、大棗

2、先泡發，桃膠和醜耳至少需要泡發6小時以上，通常清晨泡發，傍晚熬煮

3、桃膠和雪燕雜質較多，先挑出雜質 再多次清洗

4、先熬煮桃膠和醜耳（今天用醜耳和銀耳混搭的），一個小時後加入皁角米和雪燕

5、二個小時後，加入大棗和冰糖，關火前10分鐘加入枸杞

6、盛出即可食用