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1、鮮魚類，先去掉內臟、鱗片，洗淨瀝乾後切成小段，用保鮮袋或錫紙包好，再放入冷凍室儲存。

2、蚌殼類海鮮，先用清水洗一遍，再泡入加入食鹽的鹹水中，吐出泥沙後再放入冰箱冷藏室儲存。

3、新鮮的河蝦和海蝦，先將其洗乾淨後，再馬上放入冰箱內，就一定能保證海蝦的口感永遠不變。