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醬板鴨快速烤乾方法
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家鄉美食
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1、鴨子出缸後吊起滴乾鹽水,用熱紗布把鴨子身內處擦乾,再用兩根竹片架成十字形撐於鴨子腹中,壓成板狀,晾乾水分,烘房熱風循環吹乾。
2、用穀草引火,撒上糠殼,待初燒青煙散去,將鴨子反覆薰烘至金黃色即成。
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板鴨
烤乾
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