關於板鴨的科普知識

材料：10個2200克的鴨腿，10克糖，55克泡菜鹽，10克白酒，12克花椒。做法：1、將鴨腿洗淨瀝乾。2、將泡菜鹽、花椒小火一起翻炒，趁熱倒在鴨腿上。3、將鴨腿揉搓後加入糖、白酒。4、將鴨腿碼放整齊，並...

1、真空包裝可以儲存的時間更加長一些，所以大家在購買後讓商家幫您抽真空後在儲存。2、沒有真空包裝，儲存的話放在陰涼通風的地方，有的標明能儲存7天，有的半個月，有的甚至一個月，切記不要淋...

1、材料：板鴨一隻、白酒適量、料酒適量、胡椒粉適量、味精適量、麻油適量。2、晾乾的板鴨一隻，洗乾淨。3、均勻的抹上一層白酒。4、上鍋大火蒸40分鐘-60分鐘，用筷子能比較輕鬆地插進腿肉...

1、鴨子最好從背部開膛，收拾乾淨，剁去鴨腳。我跟殺鴨子的師傅說要把背部剁開，結果人家一刀下去，連腹部也給剁開了，只有一點皮連着，後來洗的時候皮徹底斷開，成兩個半隻鴨了。2、鴨子完全瀝乾水...

1、好的板鴨外形扁圓，周身乾燥，皮面光滑無皺紋，呈白色或乳白色。腹腔內壁乾燥，附有白霜，胸骨與胸部凸起，頸椎露出，肌肉收縮，切面緊密光潤。呈玫瑰紅色，具有板鴨固有的氣味。2、質量差的板鴨，體表...

1、主料：麻鴨1只（約1500g），薑片30g，蔥段100g，精鹽120g，硝酸鈉2g，料酒60ml，玫瑰露酒20ml，啤酒250ml，生抽250ml，冰糖50g，幹辣椒25g，花椒10g，八角20g，三柰10g，桂皮10g，小茴6g，陳皮5g，砂仁5g，豆蔻5g，蓽菝5g，白芷5g...

1、材料：臘板鴨一隻、姜、大蒜、蔥、花椒、胡椒粉；2、將臘板鴨洗淨，切塊。如不喜歡太大煙薰味，可將臘板鴨在清水中浸泡數小時。3、將姜、大蒜切絲，蔥切小段備用。4、將臘板鴨放入不鏽鋼碗中...

1、主料：鴨腿750克2、輔料：鹽50克；花椒5克；生薑片3片；料酒15毫升；白酒7毫升。3、花椒和鹽炒香。4、鴨腿洗淨後瀝乾水分。5、先用少許白酒抹上再趁熱花椒鹽均勻的抹上進冰箱冷藏過夜。6、之後...

1、用料：板鴨一隻、青椒一隻、洋蔥多少按個人喜好、料酒、大蒜、花椒、姜、糖。2、醬板鴨剁塊，盤底墊幾塊薑片，淋一勺料酒。入鍋大火蒸半小時左右。青椒洋蔥洗淨切塊，準備少許，姜，蒜片，和幹辣...

1、選鴨：愈肥愈好。最好是未下過蛋或未換過毛的嫩鴨。2、醃製：宰殺後，用半開的水洗燙，去毛，剖腹取出腸肝，割去雙翅和雙腳。3、放入滷缸醃製。醃製時間因季節而異。11月至次年1月，須醃製96小時...

1、醬板鴨可以直接吃。醬板鴨食用方法多樣，可以直接食用、加熱食用、用來炒菜、涼拌都可以。2、直接食用。醬板鴨風味獨特，肉質緊實有嚼勁，可直接食用，當下酒菜很不錯。3、加熱食用。天氣...

1、沙縣板鴨發黴了洗乾淨，用火燒一下。2、臘味發黴是比較常見的狀況，關鍵看到什麼程度，如果是輕微的，可以試着吃一點，不要多吃，若口感沒有變化，吃後第二天沒有身體不適，則可正常食用，反之，丟掉即...

1、沙縣板鴨發黴了洗乾淨，用火燒一下。2、臘味發黴是比較常見的狀況，關鍵看到什麼程度，如果是輕微的，可以試着吃一點，不要多吃，若口感沒有變化，吃後第二天沒有身體不適，則可正常食用，反之，丟掉即...

1、準備臘板鴨500g，料酒10ml、白蘿蔔500g、料酒10ml、姜四片、蔥一根、蒜一個。2、板鴨去掉鴨屁股後切成中、大塊，在冷水中浸泡12小時。3、將白蘿蔔去皮後切除根部，將其餘部分切成滾刀塊...

1、原料∶麻鴨1只約1500克、薑片30克、蔥段100克、精鹽120克、料酒60克、啤酒250克、生抽250克、冰糖50克、味精15克、幹辣椒25克、花椒10克、八角20克、三柰10克、桂皮10克、小茴6克...

1、材料：臘板鴨一隻、姜、大蒜、蔥、花椒、胡椒粉；2、將臘板鴨洗淨，切塊。如不喜歡太大煙薰味，可將臘板鴨在清水中浸泡數小時。3、將姜、大蒜切絲，蔥切小段備用。4、將臘板鴨放入不鏽鋼碗中...

1、蒜頭去皮搗爛，辣椒切碎，將蒜末、薑末、辣椒、五香粉、精鹽等放入大缸內加水25千克混合拌勻。2、肉鴨宰殺開膛洗淨，切去翅、掌、下顎舌，放入調好味的缸中醃24小時後取出，用小竹條將鴨子撐...

1、材料：板鴨500g、姜100g、蔥100g、米300g左右。2、鍋裏先燒開水，另外一邊把板鴨斬成塊狀。水燒開後，把板鴨倒入鍋中煮五分鐘。3、把姜和香菜蔥切好。用漏勺撈起來。4、洗米入鍋，倒入板鴨...

1、材料：光鴨50千克，食鹽1.5～1.8千克，料酒1千克，香辛料（八角、小茴香、桂皮、陳皮、丁香、生薑、花椒等）適量。2、將剖腹後光鴨放入清水泡洗乾淨後瀝去水分，剁去雙腳和雙翅，用部份食鹽擦遍鴨體，...

1、板鴨一般蒸15分鐘就熟了。2、常見的板鴨通常可以分爲兩類，一類是幹板鴨，一類是溼板鴨。3、幹板鴨因爲沒有水分，不需要蒸很久就能熟，一般蒸15分鐘就可以了。4、溼板鴨因爲它體內有着相當...

1、食材：鴨腿2個、冰糖30g、八角1個、桂皮一小塊、姜3-4片、黃酒10g、老抽20g、蠔油25g、鹽10g。2、用鴨腿代替整鴨，對於上班族來說是爲了節省時間還可以吃到想吃的美味，鴨腿洗乾淨，開水燙...

1、煮着吃三明板鴨可以煮着吃，平時可以把購買回來三明板鴨放在清水中浸泡一下，浸泡時間應該在二十中小時以後，泡好以後取出用熱水把它沖泡一下。在鍋中放水加入八角，燒開以後把三明板鴨放...

1、主料：鴨肉1只、食鹽30克、冰糖5塊、姜3片、八角適量、花椒適量、桂皮適量、幹辣椒適量、老抽1勺、甜麪醬3勺、蜂蜜1勺、香葉適量、陳皮適量、肉豆蔻適量、甘草適量、丁香適量、茴香...

1、用冷水浸泡24小時以上，中途不需換水，夏季浸泡時間可以短一些。2、用溫水洗淨表面油污，水溫萬不可太熱，否則會燙壞表皮。3、用一大鍋（足以將整隻鴨子浸入所盛的水中），放入所需水量，放2、3枚...

1、鴨子出缸後吊起滴乾鹽水，用熱紗布把鴨子身內處擦乾，再用兩根竹片架成十字形撐於鴨子腹中，壓成板狀，晾乾水分,烘房熱風循環吹乾。2、用穀草引火，撒上糠殼，待初燒青煙散去，將鴨子反覆薰烘至...