怎樣做正宗的泉州牛肉湯|泉州牛肉湯的正宗做法和配方

1、牛後腿肉半斤,料酒一湯匙,地瓜粉六至七湯匙,生抽一湯匙,老抽半湯匙,胡椒粉少許,薑絲30克,陳醋半湯匙,小蘇打少許,蔥花少許,牛肉湯三小碗。

2、先將牛肉切成細條狀，加入地瓜粉、生抽、老抽、陳醋，小蘇打。用力抓勻後在案板上摔打幾分鐘，使各種配料更好地滲入牛肉中。

3、調好味的牛肉用手拉扯鬆散，可避免下鍋時成肉團狀，靜置約十分鐘。

4、將牛肉湯下鍋燒開後加入薑絲，一分鐘後轉入中小火，逐片放入牛肉後在鍋內攪散，煮三至五分鐘，轉大火至湯燒開即關火。

5、最後放入胡椒粉、蔥花調味起鍋。