製作的技巧是什麼|怎麼做鍋貼

1、清水和麪，成麪糰後醒發30分鐘；將豬肉剁碎、蔥姜切末，將調料放入，抓散後摔打上勁；將麪糰揉搓成條，分成等量的劑子，擀成片備用。

2、鍋中燒熱一點油，燒到有些冒煙關火晾涼後倒入餡料中，然後加入少許糖和香油拌勻，鹽等到包之前再加，不然韭菜容易出水，將餡料放入面片中，頂端捏合，放入油鍋中，倒入水澱粉，收幹汁即可。