棋盤午餐做法竅門怎麼做棋盤午餐

1、選用帶皮豬蹄骨旁20×20公分的一塊(不能太厚)。配料：大一點的松仁，冰糖，菜頭。

2、先把豬蹄骨旁平放在開水中煮三分鐘撈起，用尖頭刀在皮上面刻劃成棋盤形狀，刀功要深而不破，然後放進大瓦罐，並加進料酒，原抽醬油，冰糖、生薑、蔥和水於文火上紅燜三到四小時，燜爛爲止。

3、口味要一次拿準，中間不可以“添油加醬”。

4、另用清水煮熟十幾棵菜頭芯子備用上菜前放在豬蹄骨旁下面作底襯。選大一點的熟松仁若干，在上菜前象徵性地放幾粒在棋盤作戰的位置上。其餘放在棋盤邊上，作爲吃掉的棋子。食者在品賞佳餚的同時，還感覺是在楚河漢界之間鬥智鬥勇，很有意趣。