香菇肉餅怎麼做更嫩更鮮

1、食材：豬肉半斤、香菇5朵、蔥適量、鹽適量、油適量、醬油適量、香油適量。

2、首先要選一塊好肉，建議裏脊肉，這是口感最嫩的肉，而且不能全是瘦肉，最好加點肥肉，然後剁成肉泥。

3、香菇提前用溫水泡發。

4、泡發的香菇切成香菇末，注意泡髮香菇的水不要倒掉。

5、切碎的香菇和豬肉混合在一起，加入適量的鹽、香油、醬油、姜蒜末進行調味。

6、用筷子順着一個方向攪拌香菇豬肉末直到上勁，可以加入適量的香菇水，這樣可以讓蒸出來的肉餅更加鮮嫩爽滑。

7、取一隻碟子，上面抹一些油。

8、把香菇豬肉末平攤在碟子上，上面抹平，但不要壓實，不要抹得太厚。

9、抹好的豬肉餅上鍋蒸熟，注意不要蒸太久，10-15分鐘即可。

10、出鍋撒上蔥花即可開吃了。