怎麼做有些硬的豌豆

1、幹豌豆泡發一夜，濾掉水分，水分要濾幹。

2、鍋內燒水，水開了放泡發的豌豆煮熟煮透，然後撈出控水。

3、鍋裏放足夠的油，沒過豌豆多一點，燒至七成熱，下入煮熟的豌豆，就是炸了，小火小火小火，不用不停的翻，因爲這裏要點時間，很慢，就是爲了炸幹水分，火大了就糊了。

4、一邊炸，感覺差不多可以撈一顆放到碗裏，涼了一點就嚐嚐到沒到酥酥脆脆的程度。

5、炸到金黃，舀起來倒回鍋裏是清脆的噼噼啪啪的聲音就差不多了，可以按上一步的方法嚐嚐脆度。

6、撈出來，根據口味加入適量鹽糖，花椒油，拌勻就可以吃咯，涼了會更脆。