醃捲心菜的烹飪技巧分享|捲心菜怎麼醃好吃

1、主料：捲心菜2個。

2、輔料：辣白菜醬料200克、白糖適量、蠔油2大勺、鹽適量。

3、做法：

（1）將捲心菜，一層層撕開，用鹼水泡十分鐘，清洗農藥殘留，然後清水衝乾淨。

（2）將捲心菜一層層碼入盆中，並層層撒鹽，不要太多鹽，以免太鹹，用手翻動捲心菜，使鹽均勻，使勁壓壓菜，擠出水份，醃12小時。

（3）將鹽水倒出，使勁擠擠水份。把醬料倒入擠過水的捲心菜中，加入適量白糖，倒入2勺蠔油提鮮，用手反覆攪拌，使每片菜葉都沾上醬料。

（4）多用手攪拌一會兒，將菜及攪出的湯水一併裝入帶蓋容器，放冰箱冷藏，隨時可吃，方便快捷。