小魚兒怎麼炸好吃

1、小魚兒洗淨,加入鹽,料酒,胡椒、糖、蔥末、薑末,醃製10分鐘。

2、制裹粉:雞蛋黃1個,All Purpose麪粉(蛋黃體積的兩倍),水(蛋黃體積的3倍),少量鹽。用hand mixer達成漿。

3、燒熱一鍋油,油的深度要超過小魚兒。大火,把油燒熱至八成熱。然後將醃好的魚兒放入裹粉裏,滾一圈,均勻地沾上裹漿,迅速入油鍋炸。炸的時候用筷子翻動魚兒,讓它均勻受熱。待裹粉變成金黃色即撈起,濾油,擺盤。