1、新鮮的薤白頭整理、清洗、切分。剔除枯黃植株，除去殘莖及鬚根，用清水洗淨。切分成所需要的尺寸。
2、護色、瀝水。將薤白浸泡於濃度爲400毫克/升的硫酸鋅溶液中16小時，撈出瀝水後，裝入保鮮塑料袋中。
3、冷激貯藏。裝袋好的薤白置於0°℃的冰水中3小時。冷激後置於3℃的冷庫中貯藏保鮮。
1、新鮮的薤白頭整理、清洗、切分。剔除枯黃植株，除去殘莖及鬚根，用清水洗淨。切分成所需要的尺寸。
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新鮮薤白可以冷凍嗎？
我認爲最好不要冷凍放到保鮮的裏面，比較的好一些
野菜放冰箱能儲存多久 野菜放冰箱怎麼儲存
我們平常菜市場能吃到的菜都是家常菜，隨便都能買到，但是農村有很多野菜同樣很好吃，而且是買不到的，如果你有弄到一些，使用正確的儲存方法，留着慢慢吃。
野菜放冰箱怎麼儲存
保鮮：
如果是短時間內就要吃完的話，那麼建議用保鮮袋將野菜包好，然後置於冰箱的冷藏室中保鮮儲存，這樣儲存下來的野菜的口感和營養價值都是最高的，比較適合於短期儲存。
冷凍：
如果短時間內吃不完的話，那麼建議將野菜焯水之後曬乾水分，然後用保鮮袋包好，置於冰箱的冷凍室中儲存，這樣就能使野菜儲存較長的時間而不變質。
野菜放冰箱能儲存多久
3個月左右。
雖然在冷凍條件下可以抑制大部分酶和微生物的活性，從而延長食物的保質時間，但是在冰箱的冷凍室中也同樣存在一些“耐寒型”的細菌，所以如果放置時間過長時，食物也同樣會發生變質的情況。
而且隨着儲存時間的延長，食物中所含的營養成分也會發生一定的流失，因此建議野菜的冷凍保質期最好不要超過3個月。
常見的野菜有哪些
1、灰灰菜，又名藜，別名野灰菜，灰蓼頭草等，爲藜科一年生草本植物。主要生於田間、地邊、路旁、房前屋後等。灰灰菜幼苗和嫩莖葉可食用，味道鮮美，口感柔嫩，營養豐富。食用灰灰菜能夠預防貧血，促進兒童生長髮育，對中老年缺鈣者也有一定保健功能。另外，全草還含有揮發油、藜鹼等特有物質，能夠防止消化道寄生蟲、消除口臭。
2、蒲公英
蒲公英的吃法較多，可涼拌，蘸醬，泡茶，做湯等等。一般都是食用它的葉子，清洗乾淨就能做出許多美食。不過要注意有些人是不能食用的。像是陰寒患者，若是食用會導致體質更差，且也影響食慾。此外，對此過敏的人也不能吃。
3、魚腥草
魚腥草也叫做折耳根，含有維生素、膳食纖維、礦物質、揮發油、癸酰乙醛等成分，口味獨特，搓碎有魚腥氣味，其性寒、味辛，具有清熱解毒、消腫療瘡、利尿除溼的功效，常曬乾做藥用，可以泡水或煎服，而新鮮魚腥草可以炒食、涼拌、燉湯等。
4、薺菜
十字花科植物。又名護生草、地菜、小雞草、地米菜、菱閘菜、花紫菜等。
5、車前草
車輪菜、豬肚菜、灰盆草，草，飯匙草，豬耳草，牛甜菜，打官司草，車軲轆菜
6、苣賣菜
又名敗醬草，東北地區又名小薊，山東稱苦苣菜、取麻菜、曲曲芽、蕒菜、取麻菜、苦苦菜等。
7、野蒜
薤白、薤根、藠子，小獨蒜，薤白頭，小蒜，小根菜。
8、馬齒莧
又名螞蚱菜、馬齒草、五方草、長壽菜。
9、白蒿
別稱：因塵、因陳、茵陳、茵藤蒿、棉茵陳，白茵陳、家茵陳。
10、麪條菜
是常見野菜之一，別稱麪條棵、賣瓶草、米瓦罐等。
11、蕨菜
別稱拳頭菜、貓爪、空頭菜等。
12、水芹菜
別稱水芹、河芹等，爲傘形科水芹菜屬多年生草本植物。
13、刺兒菜
是一種優質野菜，因其葉片邊緣帶刺而得名，別稱小薊、青青草、薊薊草等。
14、艾草
艾草是老家常見的野菜，也是我們當地吃得比較多的野菜，一般是摘其嫩葉吃，也叫艾葉，我們當地的叫法是“菜艾”，因爲我們當地土話說什麼菜的名字都是菜字打頭的。
可能有些人不喜歡吃艾葉，因爲有一定的苦味，不過這種菜比較吸油水，一般是在冬春季節打火鍋來吃，特別是家裏宰雞鴨的話那油油的湯水要去油，先放艾葉進去煮吸油又好吃。
15、鬼針草
鬼針草相對於艾草更是農村裏常見的野菜，不過我們當地人們吃的很少，主要是拿來餵豬當做豬食的；其實，若是喜歡吃的話海蔘挺美味的，像拿來熬水喝也還不錯，鄉居小菜家裏前幾天也熬來喝了，我們院子裏就長有，現拔洗乾淨現煮來喝。
薤白能放入冰箱收藏嗎
可以，主要是防蛀，放置乾燥處即可。
別名：小根蒜、密花小根蒜、團蔥、薤根、藠子、野蒜、小獨蒜、薤白頭、也白頭
簡介：薤白爲百合科植物小根蒜和薤的地下鱗莖。主產東北、河北、江蘇、湖北等地。古人云：“物莫美於芝，故薤爲菜芝。”民間俗稱野蒜。入藥以個大、質堅、飽滿、黃白色、半透明、不帶花莖者爲佳。
季節：夏、秋二季採挖，洗淨，除去鬚根，蒸透或置沸水中燙透，曬乾。
薤白的功效與作用：理氣，寬胸，通陽，散結。治胸痹心痛徹背，脘痞不舒，乾嘔，瀉痢後重，瘡癤。
小蒜的學名叫什麼
小蒜的學名叫薤白頭。又稱小根蒜、野蒜。百合科，蔥屬。
多年生草本。生於山坡、路旁、田野和荒地。廣佈中國、日本、朝鮮半島。鱗莖近球形。葉基生，數枚，半圓柱狀線形，中空。花葶單一，頂生傘形花序，內雜有肉質珠芽。
花小，粉紅色，花被片脊部呈紫紅色。花期5-6月。全株含有蔥蒜味，可作調料或食用。鱗莖含大蒜氨酸、大蒜糖等。薤白頭呈不規則的卵圓形，長1-1.5cm，直徑0.8-2cm，上部有莖痕。表面黃白色或淡黃棕色，半透明，有縱溝與皺紋，或有數層膜質鱗片包被，揉之易脫。質堅硬，角質，不易破碎，斷面黃白色，有蒜臭，味微辣。
生長環境
生於耕地雜草中及山地較乾燥處，喜涼爽氣候條件，在夏季高溫期休眠，冬季土壤凍結後小鱗莖在地下越冬。春秋季節生長旺盛。小根蒜生於田間、山坡、乾草地、林緣、荒地、溝谷、草甸，常成片生長，形成優勢小羣。多分佈於黑龍江、吉林、遼寧、河北、山東、湖北、江西、貴州、雲南、甘肅、江蘇等地。
小根蒜對土壤要求不高，耐貧瘠，適於多種土壤栽培 ，但以地勢平坦、向陽 、排水良好的砂質壤土爲佳。選好栽培田後進行整地、施基肥 。深翻 20釐米 ，結合翻地每 667 平方米施入腐熟農家肥 2000 千克 ，尿素 3 —5 千克， 將地整細耙平 ， 做成寬 1.2 — 1.5 米 的平畦 ，高 12 釐米 ，長視地形而定。 將牀澆透水待播。
小滿吃什麼
小滿吃以下食物比較好：
1.野蒜
又名薤白、薤根，_子，小獨蒜，薤白頭小蒜、小根菜。呈不規則卵圓形，表面黃白色或淡黃棕色，底部有突起的鱗莖盤。它的莖葉長得很像蒜，也有蔥、蒜的味道。
主要吃法有拌豆腐、炒臘肉、炒雞蛋、小蒜白木耳粥等。野蒜能通陽散結、行氣導滯。常食對降低血糖有益。
2.仙人掌
具有獨特的清香味，營養豐富，除含有許多人體必需的氨基酸和多種微量元素之外，還含有可增強人體免疫能力的抱壁蓮、角蒂仙、玉芙蓉等珍貴成分。長期食用可對人體產生清熱解毒、消炎解暑、開胃健脾、清咽潤肺等功效。
3.蒲公英
蒲公英又名婆婆丁、黃花地丁等，爲菊科植物蒲公英帶根的全草，全國多有分佈。蒲公英是一種營養豐富的蔬菜，主要含有蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、核黃素及鈣、磷、鐵等營養成分。
4.萵筍
中醫認爲，萵筍味苦，性微寒，有利五臟、通經脈、開胸膈、利氣、堅筋骨、去口氣、白牙齒、明眼目、通乳汁、利小便和解毒的功效，可以用於血尿、小便不利、產婦缺乳、高血壓以及高血脂症。
並且經常吃蘆筍的話，還可以消除您的緊張，可以改善您睡眠差的情況，給您一個好的睡眠，因爲萵筍有一定的鎮靜作用，所以經常食用是有很多好處的哦。
春天裏的這個“野蒜”，最適合心血管不好的人吃
作者：廣東省藥學會 廣州醫科大學附屬第一醫院 朱莎
春天是野菜野蠻生長的季節，這個季節的野菜口味獨特，營養豐富，小根蒜就是這個季節裏最有味道的野菜。小根蒜，學名薤白 （xiè bái） ，別名野蒜、薤根、大頭菜子、小獨蒜、小蒜、宅蒜、薤白頭、小根菜、薤、鴻薈、蕌頭等。
自古以來，薤白就是藥食兩用之佳品。作爲食品，用薤白做成湯、菜、糕點等藥膳，既是一道清爽可口的美味佳餚，又是一種不可多得的保健珍品；作爲藥品，薤白歸心、肺、胃、大腸經，可用於胸痹心痛，脘腹痞滿脹痛，瀉痢後重等。唐代李商隱詩云：“薤白羅朝饌，鬆黃暖夜杯”，來形容薤白的美味。薤白爲中醫臨牀治療胸痹心痛的傳統藥材，藥王孫思邈曾強調“薤白，心病宜食之”，患有冠心病、心絞痛之類的心血管疾病者，可適當多吃一些薤白，具有一定調養作用。 薤白，始載於《神農本草經》：“主金瘡瘡敗，輕身不飢耐勞。”---《名醫別錄》：
“除寒熱，去水氣，溫中散結，利病人。”
---《日華子》：
“調中補不足，食之能止久痢冷瀉，肥健人”。可用於胸痹心痛徹背，胸脘痞悶，咳喘痰多，脘腹疼痛，泄痢後重，白帶，瘡癤癰腫等。
---《木草衍義》：
《千金》治肺氣喘急用薤白，亦取其滑泄也。
---《本草求真》：
薤，味辛則散，散則能使在上寒滯立消；味苦則降，降則能使在下寒滯立下；氣溫則散，散則能使在中寒滯立除；體滑則通，通則能使久痼寒滯立解。
本品來源於百合科植物小根蒜或薤的乾燥鱗莖。夏、秋二季採挖，洗淨，除去鬚根，蒸透或置沸水中燙透，曬乾。入藥常以個大、質堅、飽滿、黃白色、半透明爲佳。
味辛、苦，性溫。歸心、肺、胃、大腸經。具有通陽散結，行氣導滯的作用。用於胸痹心痛，脘腹痞滿脹痛，瀉痢後重。薤白的藥用價值頗高，作爲傳統常用中藥，其複方常用於呼吸系統、心腦血管系統和消化系統等疾病。薤白作爲民間藥材，近年來在國內申請專利有2000餘項，其中以提取物申報的專利1000多項，主要用於薤白藥物提取工藝的研究。以複方藥物申報的專利不足100項， 主要用於治療心臟早搏、腎病、冠心病、心絞痛、乳癖、腸激惹、胃炎、高血壓、脂肪肝 等。
薤白食療 歷史 悠久，根、莖、葉均可用，故有“菜芝”的美譽。現代研究表明，薤白具有獨特的蔥蒜味，營養成分非常豐富，含大量粗蛋白、粗脂肪、膳食纖維、維生素、氨基酸、胡蘿蔔素及微量元素等成分。薤白中含有17種氨基酸，具有預防貧血、解毒、促進毛髮生長和防止面板老化等作用。經常食用薤白對體弱的人可溫中補虛，使人耐寒，有利於強健筋骨；對於成長期的兒童和缺鈣的老人具有良好的營養價值，因此又被稱爲“野生綠色蔬菜保健珍品”。薤白中含有多種具有生物活性的化學物質，如皁苷類、生物鹼類、揮發油類、多糖類等，其中甾體皁苷爲其主要活性成分。
現代醫學研究表明， 薤白具有抑菌、抗腫瘤、抑制血小板凝集和抗血栓、抗氧化、降血脂及抑制動脈粥樣硬化、抗腫瘤作用、解痙平喘等作用 。1、抗血小板聚集
薤白中的腺苷、揮發油和皁苷類成分均具有較強的抑制血小板聚集作用。
2、抗腫瘤
薤白具有良好的抗腫瘤作用，對肝癌、胃癌、乳腺癌、神經癌、宮頸癌、肺癌、鼻咽癌等腫瘤細胞表現出細胞毒性。
3、抗氧化
研究表明，薤白多糖半純品具有抗氧化和清除羥基自由基雙重功能。
4、對心血管相關疾病的作用
薤白中的有效化合物，可能透過抗凝血、穩斑塊、抗氧化、抗炎症、降血脂、抑制RASS系統、增加NO保護、促進雌激素分泌8個方面發揮治療冠心病的作用。
5、抑菌抗炎
薤白對革蘭氏陰性和陽性菌均有明顯的抑制作用；薤白中的有效成分能夠抑制炎症介質從而發揮抗炎活性。
6、平喘
皁苷類是薤白平喘的有效成分，薤白單味藥對支氣管哮喘的即時止喘療效顯著。
7、其他作用
薤白生品及炮製品水煎液還具有鎮痛、耐缺氧、抗抑鬱和保護血管內皮結構等作用。薤白提取物可改善骨骼肌的能力代謝，加強胰島素敏感性，用於防治代謝綜合徵或2型糖尿病。
醫聖張仲景在《金匱要略》治療胸痹的三個方劑（瓜蔞薤白白酒湯、瓜蔞薤白半夏湯、枳實薤白桂枝湯）中，均使用到了薤白。 1、瓜蔞薤白白酒湯組成： 瓜蔞實一枚24g，薤白12g，白酒七升（適量）。
功效： 通陽散結，豁痰下氣：用於胸痹，證見胸背疼痛、痰多喘悶、氣短不得臥，苔白膩而滑，脈沉弦者。
臨牀運用： 目前常用本方加活血化瘀藥治療冠心病之心絞痛。也用於胸膜炎、慢性支氣管炎、脅間神經痛等屬於上述證候者。
2、瓜蔞薤白半夏湯組成： 瓜蔞實12克，薤白、半夏各9克，白酒70毫升（非現代之白酒，實爲黃酒，或用醪糟代之亦可。）
功效： 行氣解鬱，通陽散結，祛痰寬胸。
臨牀運用： 本方現代可用於治療冠心病心絞痛、風溼性心臟病、室性心動過速、肋間神經痛、乳腺增生、慢性阻塞性肺病、創傷性氣胸、老年咳喘、慢性支氣管肺炎、慢性膽囊炎等屬上述證機者。
3、枳實薤白桂枝湯組成： 枳實12g，厚朴12g，薤白9g，桂枝3g，瓜蔞一枚12g。
功效： 通陽散結，祛痰下氣。
臨牀運用：本方常用於冠心病心絞痛、肋間神經痛、非化膿性肋軟骨炎等屬胸陽不振，痰氣互結者。
1、糖醋薤白原料： 薤白500克，白糖、白醋各適量。
做法： 將薤白洗淨，晾乾水，置入密封的容器中，加白糖、白醋、浸泡10天以後可食用。
功效： 糖醋薤白酸甜可口，具有開胃，健脾醒酒，幫助消化的作用。適宜於食慾不振，納呆食少，消化不良引起的脘腹飽脹等病症。
原料： 薤白15克，烏雞250克，大棗9克，生薑6片，食鹽適量。做法： 先將薤白、大棗洗淨，薤白切片備用；烏雞洗淨，切塊，放入盛有清水的鍋內，大火燒開，撇去浮沫；再放入大棗和薑片，小火煮1小時，放入薤白片，稍煮片刻，加入食鹽調味。
功效： 本湯具有行氣散結、補養氣血的功效。適合於氣血不足、胸脅脹悶、易於疲勞的人羣食用。
3、薤白煎蛋原料： 薤白120克，雞蛋3枚，鹽、油各適量。
做法： 先將薤白洗淨，切細末，備用；雞蛋磕入碗內，放入鹽，用筷子或打蛋器抽打起泡。把平底鍋燒熱，倒入油，油熱後倒入雞蛋液，撒上薤白細末，在火上煎5分鐘左右，再將一面煎成焦黃即成。
功效： 本藥膳具有辛香開胃、寬胸除痹的功效。適合於食慾不振、胸悶心痛、手足發涼、冠心病、心絞痛的人羣食用。
1、脾胃虛弱、陰虛或發熱者慎用。
2、服用過多薤白會刺激胃黏膜，潰瘍者不用。
3、胃氣虛寒者，服薤白會發生暖氣，不宜多用。
審稿專家：廣州醫科大學附屬第一醫院 葉穎霞
【藥盾公益】 以中國非處方藥物協會、中國藥學會，中華醫學會等共同發起和成立的公益性組織——PSM藥盾公益（公衆號：PSMChina），廣匯資源，凝聚力量，促進公衆用藥安全。
藠頭開花要摘掉嗎
這首名叫《薤露》的楚辭是感嘆人生命的短暫。薤上的一顆顆露珠，迎着初升的朝陽，閃閃爍爍，晶瑩璀璨，顯得那樣的美麗動人。沒有太陽，朝露無從獲得光彩，但又因爲太陽的照射，它轉瞬即逝。詩人則從薤上朝露領悟到人生命的極其短暫，於是感嘆：“薤上露，何易晞！”這其實是人們從長期的體驗中得出的對於人生的認識，偶借朝露而發。
薤是啥？薤是種植物，今天稱之藠頭，藠頭又是啥？就是我們常說的蕎頭也。
說那麼久，是不是有三個字不認識呢？不急嘛，好多人跟你一樣的。
薤讀xiè，而藠讀jiào，跟蕎頭的蕎讀法不一樣，蕎讀qiáo，大家記住沒？下課後各抄寫一百遍，抄完就放學。
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好了，字認識了，現在正式介紹這個其實我們都耳熟能詳的植物了。
藠頭，百合科、蔥屬多年生宿根性草本植物，又稱薤、蕎頭、小蒜、薤白頭、野蒜、野韭等。
薤是古時候對它的稱謂，也有人說地面上長得像蔥的部分叫薤，長在土裏的莖塊叫藠頭。
藠頭的拉丁名是Allium chinense，其屬名Allium正是拉丁文對蔥的稱謂，而chinense又是宣誓主權（接連兩天記錄到國貨，開心），按拉丁文的構成原理，藠頭就是“中國的蔥”。
藠頭原產我國，在長江流域和以南各省區廣泛栽培。

薤是什麼
薤常指藠頭，又名薤白頭、野蒜等，山西人稱爲害害。
藠頭是百合科蔥屬多年生鱗莖植物。該種鱗莖數枚聚生，狹卵狀，鱗莖外皮白色或帶紅色，膜質，葉2-5枚，具3-5棱的圓柱狀，中空，近與花葶等長。花葶側生，圓柱狀，高20-40釐米，下部被葉鞘；傘形花序近半球狀，較鬆散；花淡紫色至暗紫色；花被片寬橢圓形至近圓形，頂端鈍圓；子房倒卵球狀，腹縫線基部具有簾的凹陷。花果期10-11月。
該種原產中國，在長江流域和以南各省區廣泛栽培。其適應性較強，在偏冷涼氣候條件下發育較爲良好，冬季及夏季30℃以上時休眠。能適應弱光照，以排水良好、土質肥沃的壤土或沙質土壤爲宜。繁殖方式爲鱗莖繁殖。可供食用，其製成的罐頭味道酸甜可口，也可供藥用。
生長環境
藠頭適應性較強，該種能適應弱光照，以排水良好、土質肥沃的壤土或沙質土壤爲宜。冬季嚴寒，藠頭生育停滯。翌年4月又開始生長。該種在偏冷涼氣候條件下發育較爲良好，且葉宜在寒冷氣候生長，其生育適溫15-21 ℃，在5-10 ℃下仍然緩慢生長，鱗莖膨大適溫爲20 ℃，氣溫高於30 ℃以上時休眠。
薤白怎麼讀
薤白讀法是xièbái。學名爲薤白，又名爲亞實基隆蔥，是一種蔬菜類植物，其屬於百合科，多年生草本，是渝，川，黔地區特產。
薤白簡述
它形成粗的基部，由於病害或昆蟲襲擊或不利的環境條件而沒有正常的球莖，又叫苦茭，俗稱小蒜，生長期10個月，其味微苦，有清熱解毒之功效，可涼拌，泡製，煲湯，尤以煲湯更鮮美，深得食客青睞。
據本草綱目記載，苦藠能通陰散結，行氣導滯，煮食耐寒，調理中氣，止久疾，冷瀉，腦瘴刺痛，下積食，散包快，常食用苦藠可調理氣疾，疏導氣機，可使行氣順通，調節肺，肝，脾，胃，臟腑功能平衡，具有清熱，消暑，降燥，開胃，健脾，排毒，養顏之功效，是夏季食用佳品。
薤白因爲長得像大蔥，所以又有另外一個俗名叫野蔥，喜歡生長在山坡溼地，和肉炒起來是非常的好吃，薤白也是中草藥中的一種有通陽散結行氣導滯的作用。
中藥裏的太白片什麼？
太白即中藥裏的薤白，別名：野蒜，薤白頭，野白頭等。
性味功能：辛，苦；溫。溫中通陽，理氣寬胸。
主治：胸痛，胸悶，心絞痛；脅肋刺痛；咳嗽，慢性支氣管炎；慢性胃炎，痢疾。
用量：1~3錢。
趣知科普吧
