扁豆如何清洗乾淨

1、扁豆清洗之前要扯掉兩側的筋，頭尾最好不要擇掉，不然表層的農藥和細菌很容易就會沾染到內部，吃到肚子裏面引起腹瀉和農藥中毒，可以浸泡在水中半小時，然後撈出後再清洗兩遍即可。

2、將扁豆摘好，中間斷開，清洗乾淨之後，放在水中煸炒一下，不蓋鍋蓋，6分鐘等到扁豆稍微發軟，撈出瀝乾水分，切好蔥薑蒜以及辣椒，起鍋燒油，然後將扁豆以及蔥薑蒜、辣椒放在鍋中翻炒，3分鐘左右即可起鍋，有條件的可以放點豬肉，味道更好。