變蒜的做法

1、新鮮白菜剝去外面老葉，只要白菜幫兒。

2、揭三四片擺一疊兒。

3、縱切成條。其餘全部切成條。

4、大蔥6棵，擇洗乾淨，切三指段。

5、蔥段細的一切二，粗的一切四。

6、剝好的蒜，洗一下，晾乾水份。

7、從蒜背一切二，大的一切三。

8、放入容器中，三樣兒比例1：1：1。

9、適量鹽，米醋調味。不要過於咸和酸了，甜酸帶點鹹好吃。

10、戴上一次性手套，抄拌均勻。

11、裝入容器中，放陰涼外醃7到10天，蒜變綠即可食用。