1、大蒜剝成蒜瓣並剝去蒜衣。
2、用清水洗淨。瀝乾水分。放在容器內,放入3勺鹽並晃動幾下容器,讓蒜瓣稍均勻沾上鹽。
3、準備一個乾淨無油的容器,把沾過鹽的蒜瓣和碗內的鹽放入其內。放入白醋,白醋剛剛沒過蒜瓣即可。
4、蓋上蓋子放置在陰涼處。三天後,蒜瓣逐漸呈綠色。