雞蛋羹蒸了20分鐘還是稀的是什麼原因|雞蛋羹蒸了20分鐘還是稀的

1、是因爲水放多了、水和蛋液的比例不對造成的。蒸雞蛋羹時蛋液和溫水的比例爲1：1即可，蒸雞蛋羹需用小火蒸，否則蒸出來的雞蛋羹容易變老，口感不好。蒸雞蛋羹需加鹽、生抽、香油、蔥等。

2、蒸雞蛋羹時，雞蛋需用打蛋器打散，蒸雞蛋羹最好用溫水，鍋蓋要留縫，不要蓋嚴實，否則雞蛋會變老。