怎麼正確的炸花生米

1、食材:花生米一碟、食用油依花生米數量而定、鹽小半勺、白酒兩滴。

2、首先，我們需要準備一盤花生米，食用油，白酒幾滴，食鹽，喜歡花椒味的還可以準備一點花椒粉。花生米在超市可以買到，但如果是剝的乾花生，就要把裏邊那種很小粒的選出來，那會炸焦。

3、把鍋和鍋鏟洗淨，開大火，把上面的水燒乾，特別是鍋鏟上的，因爲一會要倒油，如果有水的話，會炸出來的。

4、把竈裏的火轉到中小火，往鍋裏倒油，倒到能沒過我們準備的花生米就可以了。太多了浪費，太少了就不叫炸花生米了。這裏開中小火的原因是能很好的控制油溫防止花生米稍不注意就炸焦了。

5、等油溫稍熱的時候，從鍋的側面慢慢倒入花生米，注意動作輕點，別把油濺到身上了。

6、拿起鍋鏟，來回的撥弄花生米，要的不停的撥，不能偷懶，偷懶了就有可能炸不好了。等聽到花生炸開的聲音後，再撥個4-5分鐘，就可以關火了。注意，別等花生米變顏色了再關火，因爲花生是在高溫中油炸，出鍋以後它上面的溫度是慢慢降下來的，在降的過程中，還會處於一段高溫的狀態，如果變顏色了再出鍋，花生米就會黑殼，變焦。

7、在花生米上滴兩滴白酒，散香，讓花生米更酥脆。最後，撒上一點食鹽調味，別撒太多，一點就可以了，多了就鹹了，喜歡椒鹽味的，還可以撒點花椒粉。沒有花椒粉的在鍋裏炸幾顆花椒，幾秒鐘後撈出，碾碎即可。

8、就這樣，一盤美味的花生米就炸好了。擺上一些裝飾的菜葉，就可以上桌了。