過夜的油菜薹還能吃嗎

1、過夜的油菜不可以吃，否則容易引起中毒。食用油菜時要現做現切，並用旺火爆炒。吃剩的熟油菜過夜後不要再吃，以免造成亞硝酸鹽沉積，易引發癌症。

2、部分綠葉類蔬菜含有較多的硝酸鹽類，煮熟後放置的時間過長，在細菌的分解作用下，硝酸鹽就會還原成亞硝酸鹽，會有致癌作用，就算徹底加熱也不可以去除。