蟶子煮的時間控制

1、蟶子煮7分鐘左右就成熟了。冷水將蟶子放下去之後，煮7分鐘左右，蟶子開口，並且肉質鮮嫩有味道。如果蟶子較多的話，煮至時間需要延長一些，大概控制在10分鐘左右比較好。

2、蟶子焯煮時一定要放料酒或者白酒、生薑、食鹽等。料酒或者白酒中的酒精可以帶出蟶子中的腥味成分，有去腥的作用，並且豐富的酸性成分可以和蟶子中的脂質反應生成芳香物質，有提香的作用；生薑可以殺菌去味，食鹽可以入味，因此焯煮的時候放一些料酒或白酒、生薑、食鹽等會比較好吃。