牛肉醬滷子家常做法分享

1、主料：豆瓣醬600克、牛肉300克、蒜蓉辣醬100克。

2、輔料：香料（蔥姜、洋蔥、香菜、花椒、香葉、桂皮）適量。

3、做法：

（1）鍋內燒乾水分，倒入多一點的花生油，油溫三成熱是放入香料（蔥姜、洋蔥、香菜、花椒、香葉、桂皮）。

（2）小火炸制香料焦黃，就會聞到香味了，用細漏勺撈出香料棄之，只用香料油。

（3）如果愛吃有顆粒感的醬，可以把牛肉切成大一點的顆粒狀。入牛肉顆粒繼續小火煸炒。

（4）炒至牛肉顆粒收縮焦黃，幾乎沒有什麼水分的時候，放入豆瓣醬和蒜蓉辣醬（比例按6：1即可）。只有牛肉炒至成牛肉乾的時候，做好的醬纔會經久耐放。

（5）用鏟子輕輕滑動，記得要小火，熬製鍋內的醬沒有塊狀，出現均勻的細泡的時候，表明醬就炒好了。