爆炒腰花的步驟

1、主料：豬腰花2個、青辣椒2個、紅辣椒2個、油一勺、鹽一撮、白醋適量、 生抽1勺、蔥薑蒜末各10克、雞精少許、白酒一勺、水澱粉一勺。

2、豬腰去除裏面白色的腺體，倒入白醋，用白醋充分搓洗後，用清水沖洗乾淨

3、用鋒利的刀在表面切上十字花刀，再切成長方形片。

4、燒開一鍋水，將豬腰花片放入開水鍋中，汆燙幾秒鐘，腰花微微卷起來立刻撈出來備用。

5、青辣椒切斜片，蔥薑蒜都洗乾淨。

6、將蔥薑蒜都切成末。

7、鍋裏放油，燒至七成熱，能看到輕微的油煙的時候，將蔥末、薑末、蒜末放入鍋裏爆香。

8、然後放入汆燙好的豬腰，大火爆炒半分鐘，沿着鍋邊淋入白酒，大火烹香，白酒可以進一步去除掉一些腥味。

9、炒半分鐘左右，豬腰已經斷生並且完全變色，加入青紅椒絲，翻炒均勻。

10、放入生抽、鹽、雞精翻炒均勻，繼續炒制約半分鐘左右，豬腰熟透就放入水澱粉勾芡即可。