1、材料:糯米 300克,蓮藕5節,冰糖250克,幹桂花10克,生粉1湯匙,清水半碗。
2、先洗淨糯米,用清水浸泡3-4小時待用。蓮藕用清水衝淨藕孔,刨去外皮。
3、在蓮藕頭部處,切1釐米的厚片,以露出藕孔爲宜。
4、泡好的糯米瀝乾水,將糯米塞入蓮藕內,直到把蓮藕的藕孔都塞滿;最後將切斷的蓮藕頭裝回,用牙籤固定。
5、燒開鍋內的水,將蓮藕放入加蓋隔水清蒸1小時,倒出蒸藕的湯汁,將蓮藕放入鍋內用沸水煮15分鐘,水量以蓋過蓮藕爲宜。
6、蓮藕取出攤涼20分鐘,拔去蓮藕頭部的牙籤,切去頭尾後,將糯米蓮藕切成1釐米的厚片,便可裝盤。
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